森のごちそうの里コミュノーテ飛騨

  

飛騨のジビエ振興を目指して活動する
森のごちそうの里コミュノーテ飛騨です。

この度、地元でとれた鹿肉を使った料理コンテストを開催します。



応募資格は
プロ、アマどなたでも歓迎。
飛騨の鹿肉と地元食材を使った家庭で楽しめるそんなアイデア料理を募集中です。

詳しい内容と応募フォームは下記リンク＆QRコードから御覧下さい。

鹿肉料理コンテストについて


  

昨年に続き今年も地域農産物と鹿肉の料理講習会を開催し、参加者募集中です。

講師は第三回ジビエ料理コンテストで農林大臣賞を受賞した上屋薫里さんと
同じく第四回コンテストで農林大臣賞を受賞した平岡祐子さんを大阪から招いてのお二人です。

メニューは
上屋さんが「鹿肉のから揚げ油淋ソース」
平岡さんが「赤味噌ディア」

開催日時・場所は

2月２０日（木）午前・午後の２回講習です。

午前の部１０：００〜１２：００
午後の部１２：３０〜１５：３０

参加費は2,000円（講習見学と試食付き）

場所は
エブリ東山店内　フレッシュラボ高山
住所　高山市松之木町

お申し込みお問い合わせは
飛騨農林事務所　森のごちそうの里・コミュノーテ飛騨事務局
TEL33-1111　内線２３９まで

ご参加も待ちしております。

  

１１月１０日（日）
ウッドフォーラム飛騨　芝生広場にて
飛騨鹿肉料理祭りが開催されます。
地元の人気レストランやキッチンカーなどが集結
この日限定のジビエ料理でおもてなしします。
ワインやビールなどの酒類の販売もありますのでぜひドライバーさんをメンバーにおこし下さい。

主催は地元のジビエ振興を目指す。森のごちそうの里・コミュノーテ飛騨です。
お問い合わせは　飛騨総合庁舎内　岐阜県飛騨農林事務所農業振興課まで
TEL０５７７-３３-１１１１内線２３９（平日８：３０〜１７：００）  

１０月末まで駿河屋アスモ店様にて鹿肉を販売しています。
岐阜県下では初の小売店での一般消費者向けの販売です。

昨日は、女性ハンターでジビエコンテスト農林水産大臣賞受賞者の上屋さんとオステリア・ラ・フォルケッタの土井さんによる試食販売も実施しました。



鹿肉とキノコを使った秋らしいメニューをご提案。
試食頂いた方も「柔らかい」「クセがない」「以前のジビエとは違う」などなど
多くの方に公表で、とくにお子さんたちが美味しいと反応が良かった気がします。先入観のない素直な感想にこの地区のジビエの実力を感じました。
大きくの方が実際に試食して購入していただきました。

この後も１０月いっぱい販売中です。

この秋はジビエ鹿肉のイベントが盛り沢山です。
飛騨地区のぎふジビエ登録店の参加店舗による鹿肉料理フェアが１１月まで開催中。
１１月にはジビエ鹿肉の青空レストランのイベントを計画中です。こちらも近日中に詳細をお知らせします。
レストラン、ご家庭、イベントで地元の美味しい鹿肉をいお楽しみください。

  

本日は、駿河屋アスモ店にて鹿肉の試食販売が行われます。
写真は先週の販売の様子です。

今回は
午前は１０時から１２時から
オステリア・ラ・フォルケッタのオーナーシェフの土井さんと
女性ハンター、ジビエコンテストの農林水産大臣賞受賞者の上屋さんが
実演と試食を担当します。




地元で安全、安心に食肉となった美味しい鹿肉を是非お試しください。
特に、以前ジビエを食べたけど美味しくなかったという方はきっと驚くと思います。
この地区の鹿肉は上品、繊細な味わいです。
  

飛騨の美味しいジビエ肉の振興を目指して様々なイベントを行っていますが
そこでいただくお声の中で「どこで買えますか？」とおしゃっていただくことが多く
そんなご要望にお答えすつべくこの度、
駿河屋さまのご理解ご協力で１０月末までの試験販売が開始されました。
今月末までの期間でアスモ店にて鹿ロース肉とミンチ肉を販売中。
それぞれ２００ｇ前後の冷凍パックです。



明日、１０月５日（土）には午前、午後の二回、オステリア・ラ・フォルケッタの土井シェフと女性ハンターの上屋さんによる試食・販売を実施します。
飛騨のジビエの美味しさを確認して、料理のコツなどを直に聞くことが出来ます。ぜひご家庭でジビエをお楽しみください。
  

森のごちそうの里コミュノーテ飛騨では３月１０日まで飛騨ジビエのフェアーを開催中です。
参加店舗をご紹介、今回はイタリアン、パスタやピッツァなど多彩なジビエをお楽しみください。



ピッツェリア　セリコ
猪のサルシッチャとフリアリエッリのピッツァ　¥1,600（税込）




レストラン　ル・ミディ　アイ
飛騨産猪（メス）とポルチーニのラグーパスタ　¥1,800＋税



ボッカ・ボーナ
猪のミートソースのラザニア　¥1,680（税込）



オステリア・ラ・フォルケッタ
飛騨ジビエ鹿肉のスカロッピーナ　¥2,600（税込）
  

3月110日まで開催中のジビエフェアの参加店舗のご紹介の第三段は

地元で捕れた安全安心で美味しいジビエ肉の味わいをダイレクトかつストレートにお楽しみいただけるお店です。



山の幸うり坊（でこなる横丁内）
飛騨のジビエ食べ比べセット　¥９００（税込）




居酒屋　長八　古川店　
鹿すね肉の白菜スープ仕立て　¥３５０（税込）



料理旅館　奥飛騨山草庵　饗家（きょうや）
小鹿塩麹漬け低温ロースト　¥1,500＋税
猪ぼたん鍋（２人前）　¥3,000＋税
宿泊時の予約メニューです。
  

森のごちそうの里コミュノーテ飛騨にて３月１０日まで開催中の飛騨のジビエフェア参加店のご紹介です。
今回はフランス料理です。
天然の狩猟で得たお肉のことを云うジビエという言葉もフランス語です。
伝統と歴史だけでなく革新でイノベイティングなフランス料理でジビエをご体験ください。



ビストロ　シェ・ボア
飛騨ジビエのコース　¥7,000（税込）



キッチン飛騨
鹿ロースステーキ　山ぶどうソース　¥1,728（税込）



レストラン　ル・ミディ　本店
飛騨産鹿（メス）の背肉のロティ　モンブラン仕立て　¥4,200（税込）



ビストロ　カンゾ
飛騨鹿ロース・赤ワインと飛騨山椒のソース藁の香り　¥1,800（税込）
  

飛騨ジビエフェア２０１９開催中です。
３月１０日まで対象の飲食店では趣向を凝らした様々なジビエメニューをご用意してお待ちしております。

ジビエというとフランス料理などの西洋料理が浮かぶかもしれませんが、身近な料理でもジビエを使ってさらなる美味しさをお楽しみいただけます。
今回はそんなお店をご紹介します。



手打ちそば　みやび庵
しし南蛮　¥1,500（税込）




飛騨高山　中華そば専門店　M
飛騨産天然猪のジビエラーメン　並¥１，５００（税込）



タスパdeシャングリラ
鹿肉のキーマカレー（サラダ付き）¥1,000（税込）